Muffins mit Karamell und Nüssen

Hier ist ein köstliches Rezept für Muffins mit Karamell und Nüssen:

Zutaten:

• Für den Muffinteig:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 100 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse)

• Für die Karamellfüllung:

  • 100 g Karamellsoße (selbstgemacht oder gekauft)
  • Optional: 1 Teelöffel grobes Salz (für gesalzenes Karamell)

• Für die Karamellglasur (optional):

  • 50 g Puderzucker
  • 1-2 Esslöffel Milch
  • 2-3 Esslöffel Karamellsoße

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.

3. Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Milch und Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren.

4. Teig zubereiten: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig sollte noch leicht klumpig sein. Die gehackten Nüsse unterheben.

5. Karamell einfüllen: Einen Esslöffel Teig in jedes Muffinförmchen geben, dann einen Teelöffel Karamellsoße darauf platzieren und mit einem weiteren Esslöffel Teig bedecken.

6. Muffins backen: Die Muffins für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins durchgebacken sind: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.

7. Abkühlen lassen: Die Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

8. Glasur vorbereiten (optional): Für die Karamellglasur Puderzucker mit 1-2 Esslöffeln Milch und 2-3 Esslöffeln Karamellsoße glatt rühren. Die Glasur über die ausgekühlten Muffins träufeln.

Tipp:

Für eine besondere Note kannst du die Muffins nach dem Backen noch mit einer Prise grobem Salz bestreuen, wenn du gesalzenes Karamell magst. Auch eine zusätzliche Füllung von Karamell in der Mitte der Muffins ist möglich, indem du einen Teil des Teigs vor dem Backen in die Förmchen gibst, etwas Karamellsoße hinzufügst und dann mit dem restlichen Teig bedeckst.

Guten Appetit und viel Freude beim Backen!